グルメバーガー店がテイクアウトの注文をネット化する方法｜店舗負担を減らすシステム活用術
グルメバーガー店がテイクアウトの注文をネット化すると、電話受付などの負担を減らしやすくなります。ただし、単に「注文を受けられるようにするだけ」では十分ではありません。
注文受付・調理できる量・決済まで含めて、自店のオペレーションが最も回る導線を、システムで設定することが大切です。
この記事では、
- グルメバーガー店がテイクアウト注文をネット化する方法
- システム導入時に設定すべき項目
- テイクアウト注文サイトの事例
を紹介します。
テイクアウト注文をネット化する3つのメリット
グルメバーガー店がテイクアウトをネット化すると、オペレーション改善に役立つメリットがあります。
主なものは、以下の3つです。
注文内容と受取時間を事前に把握し、業務効率化
電話や店頭受付と異なり、ネット注文なら
- 何時に
- 何を
- どれだけ作るか
これらを事前に把握できます。
店内の混雑状況と照らし合わせながら、調理順・仕込み・スタッフの動きを判断する材料になります。
カスタマイズのミスを減らせる
グルメバーガーは、チーズやアボカドなどのトッピング、ピクルスなどの抜き指定、ドリンクの選択など、自由なカスタマイズで注文内容が複雑になりやすいです。
注文をネット化してお客様に画面で選択してもらえば、電話対応時間の短縮・聞き間違いによるミスをなくせます。
カスタマイズ内容が事前に分かるので、調理時間を読めることもメリットです。
事前決済で会計作業をなくせる
調理が効率化できても、受取時の会計が残っていればレジ対応が必要です。注文をネット化する際は、事前決済もできる注文システムを導入するのがおすすめです。
支払いまで済むので、さらなる店舗負担の軽減が期待できます。
テイクアウト注文をネット化するときに大切なこと
ネット化できるシステムを導入して注文を受けやすくしても、厨房が処理できる量を超えて注文を受ければ、店舗の負担は減らせません。単にネット化するだけでなく、「どのくらいの量を受けるか」を考えることが重要です。
店内注文とテイクアウトを合わせた受付枠を設定する
テイクアウトだけではなく、同じ時間帯に入る店内注文の量も考慮し、ネットの注文受付枠を設定しましょう。
平日のアイドルタイムと土日のランチピークでは、テイクアウトに回せる厨房の余力が異なるかもしれません。
そのため、「この時間帯ならテイクアウトを何件追加で作れるか」を基準に受付量を考えます。
まずは無理のない範囲から始め、実際の注文状況を見ながら受付枠を増減しましょう。
予約件数だけでなく商品点数やカスタマイズも見る
同じ注文でも、シンプルなバーガーだけの場合と、トッピング・サイド・ドリンクが付いた場合では、作業量が異なりますよね。
注文件数だけでなく、商品点数やカスタマイズによる調理負荷まで考えて受付量を決めましょう。
テイクアウト専用のグルメバーガーを開発してもよい
豊富なオプションを店内メニューとして展開している場合、ネットで同じものを提供すると、オペレーションが複雑になります。
注文をネット化する際は、
- テイクアウトに最適化したメニューを作る
- トッピングやオプションを減らす
など、調理工程をシンプルにする工夫をすると、運用しやすくなります。
店内と全く同じ商品にする必要はありません。
注文のネット化の際にシステムで設定すべき項目
ネットでグルメバーガーを販売するときには、注文用のシステムを導入します。その時には、自店のオペレーションに合う条件を設定できるシステムを選ぶことが大切です。
- 受取日時の指定
- 時間帯ごとの受付数
- トッピングなどのオプション
- カードやQRコードなどの事前決済
たとえば「受取時間を選べる」だけでは、混雑する時間帯の受付量をコントロールできません。
「オペレーションを回すために必要な設定ができるシステムか？」が、チェックすべきポイントです。
設定できる範囲はサービスによって異なるため、導入前に必ず確認しましょう。
システムの種類や選び方の詳しい解説は、「テイクアウトを強化する「オーダーシステム」の選び方｜飲食店が確認すべき5つのポイント」をご覧ください。
実際のグルメバーガー店では「テイクアウトシステム」をどう設定している？
テイクアウトシステムを使った注文受付・トッピング設定・事前決済について、実際のグルメバーガー注文サイトでどのように見えるのか、確認してみましょう。
即時注文と予約注文の設定
かつて大統領も口にしたという、東京都中央区の実力派ハンバーガーショップ「THE BURGER SHOP do」様では、テイクアウトの「即時注文」と「予約注文」の両方を受け付けています。
テイクアウトは即時注文に加え、
- 24時間予約可能
- 予約注文締め切りは受取30分前まで
という運用です。来店時間を事前に確定できるため、テイクアウトの調理予定を把握しやすい設定です。
トッピングはチェックボックスで選べる
サルサソース・玉子・ベーコンなど多数の追加トッピングは、チェックボックスによる選択式です。ポテトの量は「選択必須」とし、量を選ばないとかごに商品が追加できない仕様です。
このように必要な選択肢をシステムで設定し、選択漏れを防げるのは、注文システムの大きなメリットです。
クレジットカードによる事前決済
支払いは、クレジットカードによる事前決済が可能です。
事前に支払いまで済ませてもらえれば、あとはお渡しするだけ、というシンプルな運用が可能です。
「THE BURGER SHOP do」様 の注文サイトを見る
グルメバーガーのテイクアウト注文をネット化できるシステム「eEAT（イート）」
「THE BURGER SHOP do」様の注文サイトは、飲食店向けオーダーシステム「eEAT（イート）」で作られています。
受取時間の指定・トッピングのカスタマイズ・事前決済機能などを搭載し、店舗側の確認や受け渡し作業を減らしやすくします。
自店のオペレーションに合った注文サイトを作りたいグルメバーガー店様は、ぜひ以下からeEAT（イート）の機能や導入事例をご確認ください。
グルメバーガー店のテイクアウト注文｜システムに関するよくある質問
Q. トッピングや抜き指定が多いグルメバーガーでも注文システムを使えますか？
トッピングやオプションを選択できるシステムであれば対応しやすくなります。
チーズ追加、オニオン抜き、サイドやドリンクの選択など、自店で必要なカスタマイズ項目を設定できるかを導入前に確認しましょう。
Q. テイクアウト注文は事前決済にした方がよいですか？
必ず事前決済にする必要はありませんが、注文時に支払いまで完了できれば、受取時の会計作業を減らしやすくなります。
店頭支払いも残したい場合は、事前決済と店頭支払いの両方に対応できるか確認するとよいでしょう。
Q. 店内メニューとテイクアウト用メニューは同じにする必要がありますか？
同じにする必要はありません。
テイクアウトでは、調理や梱包に時間がかかる商品を外したり、選べるトッピングを絞ったりする方法もあります。
店舗で無理なく提供できる商品構成にしたうえで、システム上のメニューを設定することが大切です。
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