【寿司店向け】持ち帰りの売上アップ！手数料0円の「自社サイト」で注文を受けよう
「持ち帰り寿司を販売しても、利益が残らない……」
そんなお悩み、ありませんか？
特に大手プラットフォームを利用する店舗ほど、販売手数料により、「忙しいのに儲からない」というケースに陥りがちです。
その解決策は、手数料を抑えた注文システム（＝自社サイト）で販売すること。
自分のお店のサイトだから、いくら売っても余計な手数料は一切不要。
利益が残る販売方法なのです。
💡この記事では以下を解説します
- 持ち帰り寿司を「自社サイト」で売るメリット
- 利益差2.3倍?!自社サイトとプラットフォームの比較
- おすすめの「自社サイト制作システム」の紹介
今後、食料品減税が実現すれば、テイクアウト需要は加速します。
今のうちに自社サイトを準備し、月商を底上げする仕組みを整えましょう！
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テイクアウトの寿司を「自社サイト」で売るメリット４つ
テイクアウトの寿司を「自社サイト」で売るメリットは、以下の４つです。
①販売手数料が不要
今、世の中にテイクアウトの注文システムは数多くありますが、大半は売るたびに手数料がかかります。
✅自社サイトなら…
自分のお店専用だから、手数料がかかりません。
自社サイトでの直販が、最も利益が残りやすい販売方法なのです。
②24時間自動受注できる
テイクアウト販売の成功には、「どれだけ注文数を伸ばすか」も大切です。
✅自社サイトなら…
システムが自動で24時間受注するので、注文の取りこぼしなし！
閉店中でも、売上が積み上がる仕組みです。
③「電話受付ゼロ化」ができる
寿司業界は、人手不足が深刻です。
限られた人員を、調理や接客に回すべきなのは明白でしょう。
✅「電話の受付をゼロに」——
これは、システム化による自動受注で実現できます。
④返金処理やクレーム対応をなくせる
電話の口頭注文は、聞き間違いや転記ミスというヒューマンエラーがつきものです。
その際の返金処理やクレーム対応に、膨大な手間がかかっていませんか？
✅予約をシステム化すると、こうしたロスをなくせます。
利益の差は2.3倍⁈ プラットフォームvs自社サイト
ここでは、
- 大手プラットフォーム
- 注文システム（＝自社サイト）
それぞれで受注した場合の、利益の差をシミュレーションしてみます。
💡前提条件
原価率…40％
販売手数料…プラットフォーム35％ 自社サイト0円
寿司1万円の注文の場合
概算シミュレーションのため、実際は各店舗により異なりますが、同じ1万円の注文でも利益は約2.3倍差。
➡ 月100件の持ち帰りがあれば、差額は「月31万円超」に及びます。
「そうは言っても…すでにプラットフォームにお客様がいるから、自社サイトでの受注は無理！」
と思う店舗様もいらっしゃるかもしれません。
そこで次章では、プラットフォームと自社サイト、それぞれをどのように運用するか、解説します。
持ち帰り寿司の売上最大化のために｜プラットフォームと自社サイトは「併用」
結論からお伝えすると、大手プラットフォームと自社サイトは「併用」するのが、現実的な運用方法です。
なぜなら、プラットフォームと自社サイトでは、得意分野が違うからです。
使い分けることで、売上の最大化を目指せます。
プラットフォームは「新規獲得の場」として活用
大手プラットフォームは、集客に強いという大きな強みがあります。
アプリ内検索やおすすめ表示で、数千万人規模のユーザーへの露出が叶うため、手数料はかかっても「広告費」ととらえる考え方が有効です。
💡新規のお客様に出会える場として、プラットフォームは活用しましょう。
自社サイトは「リピーターの注文窓口」にする
一方、自社サイトの役割は「リピーターの注文窓口」です。
商品のお渡し時に「お店のサイトから注文すると５％オフ！」などの特典付きチラシ・QRコードで今後の注文を自社サイトへ促しましょう。継続的に、手数料を抑えた販売ができます。
💡このように、
- 新規獲得はプラットフォーム
- リピートは自社サイト
と使い分けると、それぞれから最大限のメリットを享受でき、「利益最大化の流れ」が完成します。
高単価商品は「自社サイト受注」一択
寿司店にとって大きな売上になるのは、「桶盛り」や「大皿料理」ではないでしょうか？
1回の注文単価は、数万円になるかと思います。
💡この高単価商品を、手数料を抑えて受注できれば、大きく利益は上がりますよね。
お盆や正月・節分など、定期的な行事では自社サイトで繰り返しご注文いただき、利益の柱を盤石にしましょう！
持ち帰り寿司の売上アップ！自社サイト制作システム「eEAT（イート）」
持ち帰り寿司の売上をあげたい店舗様におすすめしたいのが、飲食店専門のテイクアウト・デリバリーサイト制作システム「eEAT（イート）」です。
・「東京寿司 ITAMAE SUSHI」様
・食べログ百名店「CRUZ BURGERS」様
・芸能人御用達カレー店「オーベルジーヌ」様
まで、幅広いジャンルの飲食店様への導入実績があります。
「自社サイトってどう作るの？」「運用が大変そう…」という心配はいりません。
サイトの制作・運用は丸投げOK！
誰でも簡単に、手数料0円の自社サイトを導入できます！
eEAT（イート）が寿司店に選ばれる3つの理由
① 販売手数料・振込手数料が0円
かかるのはカード決済手数料3.6%のみ。
だから、1注文あたりの利益率が劇的に向上します。
② 設定・運用は専門スタッフが代行
「ITが苦手」「忙しくて管理できない」という方のため、初期設定はもちろん、メニューの追加・営業時間変更など、導入から日々の運用まで専任スタッフが代行します。
③ 高単価商品を売りやすい！魅力的なデザイン
お店の顔であるTOPページの画像は、専門のデザイナーが作成いたします。
思わず注文したくなる「おいしそうなビジュアル」は、高単価商品の販売に欠かせません。
魅力的な画像や説明文で商品をアピールできるのは、自社サイトならではのメリットです。
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持ち帰り寿司の自社サイト販売｜導入事例
大手寿司チェーンの「東京寿司 ITAMAE SUSHI」様を始め、全国の寿司店様が「eEAT（イート）」を導入し、テイクアウトの自社直販ルートを強化しています。
①東京寿司 ITAMAE SUSHI 愛宕店様
東京湾の天然魚と職人技にこだわった江戸前寿司を堪能できる、東京寿司 ITAMAE SUSHI様。
愛宕店様を含め、合計6店舗で「eEAT（イート）」を導入いただいております。
24時間受付で注文を取りこぼさない
「eEAT（イート）」では、24時間受付が可能です。そのため、営業時間外の注文のとりこぼしがありません。
また、営業時間中は「受取目安時間」を表示できるので、お客様は安心して購入できます。
1貫から桶盛りまで。幅広いメニューで満足度アップ
「eEAT（イート）」は飲食店専用システムであるため、寿司特有の複雑なメニュー構成にも対応できます。
1貫から桶盛りまで取り揃えることで、幅広いニーズをカバーし、お客様の満足度を高めることができます。
>> 「東京寿司 ITAMAE SUSHI 愛宕店」様のサイトを見る！
②鮨 比良乃様
「熟成赤酢」を使用した、江戸前鮨専門店「鮨 比良乃（すし ひらの）」様。
持ち帰りだけでなく、デリバリー商品も、「eEAT（イート）」で作成した自社サイトで販売されています。
持ち帰り・デリバリーともに同じサイトで販売
「eEAT（イート）」は、テイクアウト（持ち帰り）とデリバリー（出前・配達）の両方を販売できるシステムです。
「鮨 比良乃」様では、この機能を活用し、1つの自社サイトで両方の販売を実現しています。
お客様はまず、TOPページで「テイクアウト」か「デリバリー」かを選びます。
そのうえで、商品ページに遷移する仕組みです。
デリバリーも24時間の予約設定が可能なので、テイクアウトと併せて販売することで、売上を最大化できます。
容器やワサビの選択をカスタマイズ設定
鮨 比良乃様では、「eEAT（イート）」の「オプション機能」により、容器やワサビの有無を選択制にしています。
必須項目は選択しないとカートに進まない設定にできるため、お客様の選び忘れを防ぐことができます。
最低注文金額を設定
「eEAT（イート）」では、テイクアウトの最低注文金額を設定することが可能です。
「鮨 比良乃」様の持ち帰りの最低注文金額は、1,500円です。
「eEAT（イート）」はシステム上で金額を制限できるため、最低注文金額に満たない場合は注文できません。
これにより注文金額の計算ミスを防ぐことができ、「あと1品購入しよう」というついで買い効果も期待できます。
✅その他の導入店舗様（寿司・和食）はこちら
すしっちょ様
丸十寿司様
すしみさき 広尾様
お届け料理 きじま様（和食全般・通販も対応）
まとめ｜寿司の持ち帰りは「自社サイト」で売上アップできる！
寿司の持ち帰り販売には、「手数料を抑えて売る」という視点が欠かせません。
そして、これを実現できるシステムをいかに早く導入するかが、お店の利益を左右します。
「eEAT（イート）」は販売手数料・振込手数料0円。
寿司店の売上をアップできる、自社サイト制作システムです。
導入のご相談は無料ですので、まずは下記よりお気軽にお申し込みください。
持ち帰りを「月商の柱」にしましょう！
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寿司の持ち帰り売上アップ！自社サイト導入に関するFAQ
Q. 自社サイトを作るのに、ITの知識は必要ですか？
必要ありません。初期設定からメニュー・営業時間の変更などの日々の運用まで、すべて専門スタッフが代行します。
Q. すでに大手プラットフォームを使っています。やめないといけませんか？
やめる必要はありません。プラットフォームは新規集客の窓口として残しつつ、リピーターを自社サイトに誘導する「併用モデル」が現実的な運用方法です。
Q. 売上が入金されるまで、どのくらいかかりますか？
週1回（月4回）の入金サイクルを採用しています。「月末締め・翌月末払い」が一般的な他サービスと異なり、最短1週間で売上金が振り込まれます。振込手数料は不要です。
Q. お盆や年末など、繁忙期に注文が集中しても大丈夫ですか？
時間帯ごとに注文数・個数の上限を設定できます。繁忙期前に上限を設定しておくだけで、安定した対応が可能です。
Q. 自社サイトを作っても、注文が増えるか不安です。
運営元のグルメパートナーズは飲食専門の広告代理店（全国500店以上の支援実績）です。広告配信・公式LINEの作成など、集客もサポートします。
>> LINE集客支援サービスはこちら
食べログ正規代理店。2011年創業。 飲食店の集客サービスを、ワンストップで提供しています。
▼ 主なサポート内容
- グルメサイト掲載・申込サポート
- テイクアウト・デリバリーオーダーシステム「eEAT（イート）」導入支援
- グルメサイト更新代行・集客コンサルティング
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