デリバリー＆テイクアウトを始めるべきか迷っている飲食店さんへ—知っておくべきメリットと注意点

「デリバリーの波に乗り遅れた…でも今からでも間に合う？」と考えている飲食店さん

コロナ禍をきっかけに、多くの飲食店がデリバリー・テイクアウトを導入しました。

消費者のライフスタイルも変化し、「外食＝店内飲食」という概念は薄れ、家でお店の味を楽しむ文化 が定着しました。近年のデータでは、日本のオンラインフードデリバリー市場は2023年時点で既に大きな規模に達しており、今後も成長が見込まれています。市場の拡大に伴い、デリバリーの利用が飲食業界の重要な売上チャネルの一つとして定着しつつあります。

しかし、「今から始めても遅いのでは？」と不安に感じている飲食店も多いでしょう。

実際、すでにデリバリーを導入している店舗は多いですが、適切な運用をしている店と、利益が伸び悩んでいる店の差が大きくなっている のも事実です。

💡 デリバリー市場はまだ成長中！今からでも適切に導入すれば、新たな売上の柱を作れる可能性は十分にあります！

本記事では、今からデリバリー＆テイクアウトを始めても成功できる理由、メリット・デメリット、導入に適した業態、成功のポイント を解説します！

■テイクアウト＆デリバリーを導入するメリット

✅売上の新たな柱を作れる！

店内飲食だけでなく、デリバリー・テイクアウトを加えることで売上の機会を増やせる。

✅ 営業時間外でも売上を作れる！

予約注文を活用すれば、店が閉まっている時間でも注文を受け付けることが可能。

✅ 新規顧客を獲得できる

来店経験のない人でも、デリバリーサービスを通じて店舗の料理を体験してもらえる。

✅ リピーターを増やせる

顧客データを活用することで、クーポン配布や再注文の促進ができる。

✅ 競争力の向上

周辺の競合店がデリバリーやテイクアウトを導入している場合、対応しないと顧客が流れてしまう可能性も。

💡 「今からでも始められる！」デリバリー市場は拡大中で、適切な準備をすれば新たな売上の柱を作ることが可能です。

■テイクアウト＆デリバリーを導入するデメリットと課題

❌ 手数料が高い

デリバリープラットフォームを利用すると、売上の30〜40%が手数料として差し引かれる。

❌ オペレーション負担が増える

注文管理、調理、配達手配など、新たな業務が増えるため、現場の負担が大きくなることも。

❌ メニューの見直しが必要となる可能性がある

デリバリー向けに適したメニュー開発が必要な場合がある。（冷めても美味しい、持ち運びしやすいなど）

❌ 配達エリアの制限

デリバリー可能な範囲によっては、十分な売上が確保できないことも。

💡 でも、こうしたリスクを軽減する方法があります！

助成金・補助金を活用すれば、導入コストを抑えてスタートできます！

• IT導入補助金：デリバリー注文管理システムやキャッシュレス決済の導入に活用可能
• その他の助成金・補助金：小規模事業者持続化補助金や自治体ごとの支援策などもあり、詳細は各自治体や関連機関で確認が必要

💡 自分の店舗が該当するかどうかは、IT導入補助金公式サイト でチェック！

助成金を活用することで、初期投資を抑えつつ、リスクを最小限に抑えてデリバリー＆テイクアウトを始めることが可能です！

■デリバリー＆テイクアウトを成功させるためのポイントと注意点

✔ 価格設定を工夫する

デリバリーの価格を店頭価格と同じにするか、100円程度上乗せして注文数を増やすか、運用スタイルを決める。
⚠️注意点： 価格が高すぎると注文が減る可能性があるため、適切なバランスを見極める。

✔ オペレーションを最適化する

注文管理、調理、配達手配をスムーズにするシステムの導入が重要。
⚠️注意点： 注文が急増すると、現場の負担が増えすぎる可能性があるため、無理のない運用を意識する

✔ 顧客データを活用する

リピーターを増やすために、注文履歴を活用したマーケティング施策を取り入れる。
⚠️注意点： 顧客データを適切に管理し、個人情報の取り扱いには十分注意する。

「デリバリーは利益が出ない」と思われがちですが、運用方法次第でしっかりと利益を確保できます！

■デリバリー＆テイクアウトを始めるなら…

デリバリー＆テイクアウトを始めるには、運用しやすいシステムを活用することが重要 です。 その一つの選択肢として、「eEAT」というオンライン注文システムもあります。

また、助成金を活用すれば、初期投資を抑えてスムーズに導入することも可能です！

📩 デリバリー導入を検討中の方は、詳細を確認してみてください！