おせちの予約販売を成功させる方法｜システム導入で売上を最大化しよう！

公開日：2025年11月14日

💡この記事でわかること

おせちの予約販売「基本的な流れと成功のコツ」
予約・決済・受け渡し時の課題と解決策
おせちの販売をラクにするシステム「eEAT（イート）」の活用事例

年末の定番商品「おせち」は、飲食店にとって売上アップの大チャンス。
しかし、注文情報を管理しづらく、課題を抱える飲食店も多くあります。

おせちの予約販売をかんたんにするには、「受注・決済・受け渡しをまとめて管理」できるシステムを導入することが大切です。

この記事では、おせちの予約販売の基本から、よくある課題や解決方法までわかりやすく解説。
後半では、おせちをラクに予約販売できる、飲食店専用システム「eEAT（イート）」の導入事例もご紹介します。

おせちの予約販売｜飲食店のメリットは？

おせちはコロナ禍以降、「おうちで少人数の年越し」が定着したことで、需要が拡大しました。

飲食店にとっては、高単価なうえ予約販売できるため、計画を立てやすいのが大きなメリット。また、「プロの味を家庭で楽しみたい」というニーズも高まっており、ブランディングのチャンスでもあります。

年末の繁忙期でも、効率的に売上を伸ばせる商品として、おせちは改めて注目を集めているのです。

おせちの予約販売｜基本的な流れと成功のコツ

おせち予約販売を成功させる方法を紹介するイメージ画像。予約スケジュールや受け渡し、決済方法などのステップを図で示している。

1. 予約スケジュールを決める

受付開始は10月ごろから、締切は12月中旬が一般的です。近年は早期化の傾向があるため、数か月前には受付を開始し、「早割」で予約を促すと注文数を確保しやすくなります。

2. 商品設計する

伝統的な品目だけでなく、洋風・中華風の食材を盛り込んだ「カジュアルおせち」がトレンドです。また、核家族化に伴う「少量おせち」・Z世代向けの「推しおせち」など、多様化が進んでいます。
消費者ニーズとトレンドを踏まえて商品設計することが、おせちの予約販売成功のポイントです。

3. 受け渡し方法を決める

冷凍配送か、店頭受け取りかを決めます。混雑を避けるために時間は分散させましょう。

4. 受注方法と決済方法を決める

電話・店頭・ネットの3パターンがありますが、営業時間外でも受付と決済ができる「ネット注文」が主流です。

おせちの予約販売｜よくある悩みと解決策

飲食店がおせちを売る際には、商品そのものよりも「販売の仕組みづくり」に課題を抱える傾向があります。以下に、代表的な悩みと解決策をまとめました。

悩み	解決策
注文情報の管理が大変電話・店頭・ネットなど複数経路で受注し、情報がバラバラ…	受注をデジタルに一本化する。
聞き間違い・手書きミス電話受付や手書きによる受注ミスが発生。	受注をデジタル化する。
販売数の制御が難しい予約が殺到・または早すぎる時期に締切ってしまい、機会損失が発生。	予約システムで上限数・締切日を設定する。
顧客情報の管理が大変紙で受注しており、翌年の販促に活かせない。	受注をデジタル化し、顧客データを活用する。
支払いのトラブル未払いや現金授受でのミスが発生。	事前決済に切り替える。
領収書発行が大変手書きで時間がかかり、ミスも発生。	注文情報からPDF領収書を発行するシステムを導入。
受け渡し時の混雑受取が集中し、店頭での行列や配達の遅延が発生。	予約システムで受取時間を指定する。